Association des hôtels du Canada

D’argent à la croix recroisettée d’azur posée en sautoir cantonnée en chef d’une flamme au naturel, en pointe d’une feuille d’érable de gueules et dans chacun des flancs d’un tourteau burelé-ondé d’or et de gueules;

*La peinture accompagnant l’extrait du registre de la Cour du roi d’armes Lord Lyon omet à tort une burèle dans chaque tourteau.

L’Autorité héraldique du Canada ne dispose pas de symbolisme confirmé pour cet emblème. Les données qui suivent ne sont que des hypothèses. La croix recroisettée posée en « X » est celle de saint Julien l’Hospitalier, le patron des hôteliers et des voyageurs en quête d’un gîte. La flamme et les disques ressemblant à des fontaines héraldiques, représentant respectivement la cuisson et l’abreuvement, indiquent l’importance de la nourriture et de la boisson dans le secteur hôtelier. Le rouge et le doré des fontaines évoquent d’une part le vin et d’autre part la bière et les spiritueux. La feuille d’érable incarne le Canada.